Zeytinyağlı Yaprak Sarması…


Acaba yaprak sarma sevmeyen var mı? Gerçekten çok merak ediyorum. Bana kalırsa yok yani olmamalı 🙂 Böyle güzel birşey sevilmez mi yahu?? Yapması bir o kadar oyalayıcı ama mideye indirmeside bir o kadarda zahmetsiz. Çocukken annemin sarma sarmasına yardım ederdim. Yardım ederkende bir yandan sardıklarımdan bazılarını çaktırmadan mideye indirirdim. Annemden bunu farkettiği anda kızım yeme onları öyle karnın ağrıyacak diye uyarılar gelirdi.
Yaprak sarması bayramların olmazsa olmazlarından. Ayrıca yemeğe gelen misafirlere ikram edilecek bayılası bir lezzet. Sofralarımızın baş tacı bir zeytinyağlı…
Memlekette kime gittiysem herkesin evinde en az bir küçük bidon yaprak basılmış kışa hazırlık. Evlerimizin bahçelerinden toplanmış tazecik yapraklarla yapılmış sarmaların tadıda bir başkadır. Bu yapraklar hazır alınmış yapraklar ama çok iyi çıkmadı. Kimisi çok sert, kimiside parçalanacak kadar yumuşak. Bu benim şanssızlığım oldu. Yaprakları yine annemle sardık ve tabi ben yine bir iki tane attım ağzıma sardıklarımdan 🙂
Şimdi anneciğiminde elleri deymiş sarmanın tarifini verelim.

Malzemeler:

  • 500 gr yaprak
  • 500 gr pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet limon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Varsa 7-8 yaprak taze nane, yoksa 2 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:
Öncelikle yaprakların sertlik derecesine göre sıcak suda yaprakları haşlıyoruz. Ne kadar sertse o kadar fazla bekletiyoruz suyun içinde. Eğer yumuşaksa şöyle bir batırıp çıkarıyoruz suya. Diğer yandanda iç malzemesini hazırlıyoruz. Soğanı doğrayıp yağda kavuruyoruz. Üzerine yıkadığımız pirinçleri ekleyip kavuruyoruz. En son baharatlarınıda ekleyip biraz çeviriyoruz.
Yaprakları sardıktan sonra tencereye diziyoruz. Üzerine limonu halka halka doğrayıp diziyoruz. Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Orta ateşte pişiriyoruz. Eğer isterseniz yaprakların üzerine biraz sıvıyağ gezidirin ki yapraklar parlak görünsün.

AFİYET OLSUN:)

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması…” için 12 yorum

  • 14 Temmuz 2010 tarihinde, saat 19:31
    Permalink

    ELİNİZE SAĞLIK.ÇOK EMEK İSTEYEN ÇOK NEFİS BİR LEZZET.

    Yanıtla
  • 14 Temmuz 2010 tarihinde, saat 20:26
    Permalink

    of of bayılırımmm yemesi de yapması da ayrı bi zevk:) bu arada ben salamura yaprağı her zaman taze yaprağa tercih ediyorum çünkü salamuradaki o tuz ve ekşilik malesef taze asmada olmuyor. ellerine sağlık:)

    Yanıtla
  • 14 Temmuz 2010 tarihinde, saat 20:30
    Permalink

    oyy oyy sağol canikomm…
    ever yaylım benımde tercihim her zaman salamura. Bahçeden topladığımız yaprakları salamura yaparız… yani yapardık :))

    Yanıtla
  • 14 Temmuz 2010 tarihinde, saat 20:45
    Permalink

    Mm!
    Hergün olsa yerim,hiç bıkmam,usanmam.
    Bu lezzete kim hayır diyebilir ki:)
    Ellerine sağlık fıstıkım.

    Yanıtla
  • 14 Temmuz 2010 tarihinde, saat 20:46
    Permalink

    Valla bende öyle canım arkadaşım. Keşke biri benim için hergün sarsada bende yesem:)) Ama maalesef bu vakit darlığında ayda yılda bir…

    Yanıtla
  • 15 Temmuz 2010 tarihinde, saat 04:27
    Permalink

    ellerinize sağlık, sarmaya bayılırım anne eli değdiyse daha bir nefis olmuştur eminim : )

    Yanıtla
  • 15 Temmuz 2010 tarihinde, saat 18:22
    Permalink

    Ziyaretin için çok teşekkür ederim.Tanıştığımıza memnun oldum her zaman beklerim.Sarmaların nefis görünüyor ellerine sağlık.Sevgiler..

    Yanıtla

Görüşleriniz benim için oldukça değerli.

%d blogcu bunu beğendi: