Silor/Sirin/Ziron/Sirin Tarifi (Soğanlı)



Merhaba dostlar,
Bu sefer ara biraz uzadı. Nefes almak, yaşamaktan bile utanırken insan nasıl tarif yazsındı. Hayat devam ediyor sözünü de oldum olası hiç sevemedim. Hayat acıyı yaşayanın haricindekiler için bir şey olmamacasına devam ediyor. Ateş düştüğü yeri yakıyor.
Soma’ da hayatını kaybeden 301 canımıza Allah’ tan rahmet diliyorum. Geride bıraktıkları boynu bükük yavrular, eşler, analara ise dayanma gücü.

**********************

Hep kek, kurabiye tarifi veriyorsun, yok mudur şöyle güzel memleketimin güzel yemeklerinden bir tane diyorsunuz eminim. Hiç olmaz mı?
Şöyle sarımsaklı yoğurtlu, et suyuyla ıslatılmış arasında kavrulmuş soğan olan nefis bir tarifim var size.
Başlıktan da anlaşılacağı üzere ismi her yörede farklılık gösteriyor. Gümüşhane, Bayburt, Artvin ve Elazığ’ da yapıldığını biliyorum. Hem pratik hem lezzetli bir tarif. İster akşam yemeğine isterseniz çay sofralarınıza eşlik edebilir.
Bir kere yapınca bir daha vazgeçemeyeceğinize eminim.


Malzemeler:
3 adet yufka

İçi için:
5 adet soğan
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
Karabiber
Pul biber

Islatmak için:
2 su bardağı sıcak et suyu

Sosu için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:
Soğanların kabuklarını soyup, piyazlık doğrayın. Sıvı yağ ile bir tavada yumuşayana kadar kavurun. Salçaları ekleyip biraz daha kavurun ve altını kapatın. Fırını 200 dereceye ısıtın. Yufkayı tezgâha serin ve ikiye katlayın. Yarım yufkanın her yerine soğanlı harçtan gezdirin ve geniş ucundan başlayarak rulo haline getirin. Bıçakla iki parmak kalınlığında kesip, dik bir şekilde bir tepsiye yerleştirin. Diğer iki yufkayı da bu şekilde hazırlayın ve ısıtılmış fırına atın. Yufkalar kızarınca fırından çıkarın.
Fırından çıkan sıcak yufkaların üzerine et suyunu bir kepçeyle gezdirin ve suyunu çekmesini bekleyin. Bir kâseye yoğurt koyun biraz çırpın, ezilmiş sarımsak ekleyin ve ılınmış yufkaların üzerine dökün.
Bir cezveye sıvı yağı alın ve ısıtın. İyice kızınca ocaktan alın ve içine pul biber ve toz biber ekleyin. Son olarak sıvı yağı yoğurdun üzerine gezdirin.

AFİYET OLSUN 🙂

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

3 thoughts on “Silor/Sirin/Ziron/Sirin Tarifi (Soğanlı)

  • 29 Mayıs 2014 at 16:48
    Permalink

    Canim ozledik seni… Bende bu olaylardan sonra bir ara post paylasmiyordum. Cok buyuk bir aci gercekten 🙁
    Taze sogan hic yemem ama kizartilmis hali severim, yufkaya zaten hic hayir demem 🙂 Bir de sarimsakli yogurt varsa…mmm… nefis 🙂
    Harika gorunuyor canim, ellerine saglik.
    Sevgiler…

    Reply
    • 29 Mayıs 2014 at 16:55
      Permalink

      Juliacığım güzel sözlerin için çok teşekkür ederim 🙂
      Blog yazmayınca çok büyük bir boşluk oluyor hayatımda ama içten gelmeyince de zorla yazamıyorum işte.
      Benden de koccaman sevgiler 🙂

      Reply
  • 30 Mayıs 2014 at 12:02
    Permalink

    Nefis görünüyor. Soğanlı yemekleri çok severim bu yemeğe de çok büyük lezzet katmış olmalı. Ellerinize sağlık.

    Reply

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: