Şekersiz Siyez Ezmeli Kurabiye

şekersiz kurabiye

Siyez unuyla tanıştığımdan beri buğday unu yerine siyez ununu tercih ediyorum. Ekmek yapımında halen tam buğday unu kullansam da siyez ununu hamur işlerinde çok sık kullanıyorum.

Oğlum ek gıdaya geçtiğinden beri ise onun için hazırladığım her şey siyez unundan. Ekşi mayalı siyez ekmeklerini ise kahvaltısında bayıla bayıla yiyor.

Yaptığım pankeklerde, kreplerde hep siyez unundan. Bugün ilk kez siyez unuyla şekersiz kurabiye denemesi yaptım. Neredeyse hepsini yiyecek kadar beğendim ve koşa koşa tarifi yazmaya koyuldum.

Her siyezli deneme yaptığımda acaba sert olur mu endişesi yaşıyorum aslında. Siyez unu tam buğday unundan daha sert bir un. Gluten oranı da çok çok az olduğundan buğday unu gibi kabarmıyor.

Fırından çıkan kurabiyeler hem yumuşacık hem de ağızda dağılıyor.

Eğer siz de siyez ununu daha evvel hiç kullanmamış ve kullanma konusunda çekinceleriniz var ise gönül rahatlığıyla kullanabileceğinizi söylemek isterim.

Peki siyez unu ve ezmesini nereden bulacağım derseniz; benim sevgili arkadaşım Tuğba’dan yani Makarna Lütfen’den temin edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet yumurta

2 adet kuru incir

3 adet kuru kayısı

1 çorba kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)

2 çorba kaşığı zeytin yağı

1 çay kaşığı karbonat

1 çorba kaşığı elma sirkesi

4 çorba kaşığı siyez ezmesi

5 çorba kaşığı siyez unu

3 adet ceviz içi

Yapılışı:

Kuru incir ve gün kurusu kayısıyı sıcak suda yumuşayana kadar bekletin.

Yumuşadıktan sonra minik minik doğrayıp kurabiyeyi yoğuracağınız kaba alın.

Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.

Yumurta, tereyağ, zeytin yağını ekleyip kaşıkla karıştırın. Cevizi rendeleyin ya da elinizle ufalayın ve kaseye ekleyin.

Karbonatın üzerine elma sirkesini ekleyerek köpükler çıkarın(kabartın). Siyez unu ve ezmesini de tüm karışıma ekleyerek kaşıkla karıştırın.

Fırın tepsisini zeytin yağıyla yağlayın ya da fırın kağıdı serin.

Bir tatlı kaşığı kurabiye hamurundan alın ve başka bir kaşık yardımıyla tepsiye koyun. Üzerini hafifçe bastırın, çok değil, tepecikler gidecek kadar.

Tüm hamuru bu şekilde aralıklı olarak tepsiye yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Altları renk değiştirmeye başladığında fırından alıp tepsiden çıkarın.

AFİYET OLSUN:)

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: