Pofuduk Poğaça…


Genelde poğaçayı pek tutturamazdım. Kaç tane tarif denediysem hiçbiri pofuduk olmazdı. Kötü değil ama istediğim gibi yumuşak bir poğaça elde edemezdim. Uzun zaman önce annem köye dedeme gittiğinde Nurcan yengem bir poğaça yapmış. Annem anlata anlata bitiremedi. Kızım poğaçalarım tutmuyor diyorsun birde yengeninkini dene dedi. Tabi bende şimşekler çaktı. Aldım tarifi büyük bir heyecanla. Hakikaten poğaçalar öyle bir kabardı ki ben bile kendime şaşırdım:) İçlerini boş bıraktım ki istediğim şeklide sandviç yapabileyim. Eşimde bende koşturmaca içinde kalkıp işe gittiğimizden; sabahları bu poğaçalar bize kurtarıcı oluyor.
Tariflerde aldığı kadar un olayı beni deli ediyor. Genelliklede aldığı kadar un şeklinde tarif vermemeye çalışıyorum. Ama bazen mecbur kalıyorum. Bu da o tarfilerden biri.Dikkat etmemiz gereken bu noktada mayalı hamurlarda her zaman karbonatalı tariflere göre daha gevşek bir kıvamda hamuru tutmamız. Mayalı hamurlarda elinize yapışmayacak gevşek bir hamur elde edeceksiniz ki kabarsın. Çok sıkı bir hamur olursa kabarmaz hüsran olur. Gevşek derkende vıcık vıcık değil. Zaten öyle olursa elinize yapışır ayıramazsınız elinizi hamurdan. Azar azar ekleyin ununuzu ki kıvamı tutturabilin ve un çok kaçmasın. Bir diğer hususta mayayı eriteceğiniz suyun ılık olması. Eğer ılığın üzerinde hafif sıcak bir su olursa maya pişer yine hamur kabarmaz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant maya (10gr)
  • 2 yumurta (Birinin sarısı üzerine)
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı ılık su
  • Susam, çörekotu
  • Aldığı kadar un

Yapılışı:
Önce bir su bardağı ılık suyun içinde mayayı eritiyoruz. 5-10 dakika kadar bekleyerek mayanın kabarmasını sağlıyoruz. Sonra unla maya ve diğer malzemeleri karıştırarak gevşek, ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Havanın ve odanın sıcaklığına bağlı olarak hamuru 1-1,5 saat kabarnası için üzerini örterek kenara alıyoruz. Kabardıktan sonra hamurdan istedğimiz büyüklükte parçalar koprarak şekil vererek tepsiye diziyoruz. Hamurlar tepsideykende yarım saat kadar kenarda bekletiyoruz. En son üzerine yumurta sarısı sürüp; susam, çörekotu serperek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

3 thoughts on “Pofuduk Poğaça…

  • 15 Temmuz 2010 at 04:33
    Permalink

    pofuduk poaça ben de hiç yapmadım, ne güzel olur sabahları işe gidenlere katık evde olanlara ya da misafir gelenlere de kolaylık olur denemeli çok teşekkürler tarif için

    Reply

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: