Pırasalı Börek (El Açması)

Yeni bir yazının vakti gelmiş, geçmiş ve benim haberim yokmuş. Olur mu öyle şey? Ha bugün ha yarın derken geçmiş işte 🙂
Bu kış günleri benim işime hiiçç yaramıyor 🙁 Günler kısa ve yaptığım yemeklerin fotoğraflarını çekemiyorum.
Çeksem bile şekilde görüldüğü üzere ruhsuz oluyorlar.
Şimdi ben fotoğrafları kötü diye tarif eklemeyecek miyim yani?
Olmazzz… Olamaazzz 🙂
Bu böreği anneciğim pek güzel yapar. Geçen hafta sonu çalışırken anneciğimin yaptığı pırasalı böreğin kokusu geldi burnuma. İş yerinde kimse börek pişiremeyeceğine göre benim canım çok istemiş olmalı  🙂
İş çıkışı pırasa buldum eve gider gitmez kendimi mutfağa attım.
İlk kez elde börek açacağım için heyecanlıydım 🙂
Eğer olmazsa verdiğim emeğe mi yanayım, yoksa canımın istediği böreği yiyemediğime mi yanayım diye düşünürken hamuru yoğurmuştum bile.
Hamur mayalı olduğundan ve çok ince açmak gerekmediğinden kolaylıkla yaptım.
Tadıyla, görüntüsüyle annemin böreğine yaklaştım.
Yumuşacık börek ertesi güne kaldığında bile hala yumuşak ve lezzetliydi.
Hamuru yoğurmak, mayalamak, içini hazırlamak ve açmak için 1,5 saatten az vakit ayırmak yeterli. Eğer misafirlerinize çabucak ve elde yapılmış bir börek yedirmek istiyorsanız kesinlikle deneyin derim 😉

Malzemeler:
Hamuru için:
7 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 adet yaş maya
Tuz
İçi için:
1 kg pırasa
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
Pulbiber
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Susam 
Çörekotu
Ayrıca yufkaları açmak için 1 kase un.
Yapılışı:
Undan bir bardak ayırarak derince bir kaba alın ve ortasını açın.
Unun ortasına ılık suyu ve mayayı koyarak mayanın kabarmasını bekleyin.
Maya kabardıktan sonra hamurunuzu yoğurun. Son bir bardak unuda hamuru toparlamak için kullanın ve üzeri kapalı olarak mayalanmaya bırakın.
Hamurunuz mayalanırken pırasaları yıkayıp köklerini temizleyin ve birer parmak genişliğinde doğrayın.
Derin bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda kavurun. Salçayı ve pırasaları da ekleyerek biraz daha kavurun, baharatları da ekleyerek altını kapatın.
Hamuru açacağınız yeri unlayarak mayaladığınız hamuru alın. Elinizle rulo haline getirin ve tepsinizin büyüklüğüne göre bıçakla eşit parçalara bölün. Benim tepsim yaklaşık 45 cm çapında ve ben 4 parçaya böldüm.
Her bir parçayı yuvarlayarak kenara alın.
Bir parçayı alın ve tepsinizin büyüklüğünde açın. Yağlamış olduğunuz tepsiye yayın. Üzerine hazırlamış olduğunuz pırasalı harçtan koyun. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
En üstte açmış olduğunuz son yufkayı da koyun.
Yoğurt ve yumurtayı çırpın. Karışımı yufkaların üzerine yayın. Susam ve çörek otu serpin.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN 🙂 

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Pırasalı Börek (El Açması)” için 13 yorum

  • 16 Aralık 2012 tarihinde, saat 23:49
    Permalink

    Hazirda pirasanin mevsimi ve evde de vardi denemem lazim bu güzel böregi.Ellerine saglik yemekcim 😉

    Sevgilerimle. Serap…

    Yanıtla
  • 17 Aralık 2012 tarihinde, saat 00:44
    Permalink

    Oyyyy Senin böreklerin el açması misss gibi olmuş pırasalı da iç malzemesi ile off offf şahanedir vallahi.Ellerine sağlık olsun canım afiyetle yiyin.O fotoğraf çekme olayı ahh ahh geçen kırk takla attım da canım böreklerimin fotojenik pozunu bir türlü yakalayamadım canımcımm .Olsun yine de tariflere devam diyoruz bizler Kocaman sevgilerimle canımmmm.

    Yanıtla
  • 17 Aralık 2012 tarihinde, saat 04:38
    Permalink

    oooh nefis hem de el açması ellerine sağlık

    Yanıtla
  • 17 Aralık 2012 tarihinde, saat 10:21
    Permalink

    Galiba hepimiz ayni dertteyiz,hava erken karariyor ve istedigimiz fotolari yakalayamiyoruz.
    Fotoyu da böregi de begendim,ellerinize saglik….

    Yanıtla
  • 17 Aralık 2012 tarihinde, saat 11:42
    Permalink

    ellerine sağılık canım,mutluluklar ,neşeli hafta dilerim .

    Yanıtla
  • 17 Aralık 2012 tarihinde, saat 13:21
    Permalink

    ben de bayıldım,canım istedi valla….çocukken büyüklerimden,annemden çok yediğim bir börek…ama onlar olmayınca yapacak kimsede yok….
    iş başa düşüyor artık, el açması börek ben de hiç yapmadım, sen bize iyi örnek oldun…ellerine kollarına sağlık…

    Yanıtla
  • 17 Aralık 2012 tarihinde, saat 22:33
    Permalink

    Benim de burnuma börek,taze ekmek, şiş köfte kokuları geliyor 🙂
    Öyle oburlaştım ki,korkarım yakında 100 kilo olacağım 🙂
    Umarım mevsimseldir,yoksa halim harap:)
    Böreği görünce kaybettim kendimi 🙂
    Ellerine sağlık balım,şahane olmuş hakikaten.
    O güzel ellerden çıkan şey nasıl güzel olmaz ki 🙂

    Yanıtla
  • 18 Aralık 2012 tarihinde, saat 17:56
    Permalink

    Hem pırasalı hem de el açması
    Nefis nefis nefis
    Ellerimze sağlık
    Sevgiler

    Yanıtla
  • 18 Aralık 2012 tarihinde, saat 18:13
    Permalink

    VALLA BRAVO İYİ CESARET BENDE BİR GÜN ACABA AÇARRAK BÖREK YAPABİLİRMİYİMKİ
    ELLERİNE SAĞLIK
    PIRASALI BÖREĞİ SEVERİM BU DA ÇOK GÜZEL GÖZÜKÜYOR HAYIRLI AKŞAMLR

    Yanıtla
  • 19 Aralık 2012 tarihinde, saat 22:29
    Permalink

    oooh kokusu buralara geldi desem ellerine sağlık üstelik işten çıkıp yapmışsın bense üşeniyorum yapmaya açma börekleri : )

    Yanıtla

Görüşleriniz benim için oldukça değerli.

%d blogcu bunu beğendi: