Mantarlı Tavuk Ciğeri…

Resim yazısı ekle

Ciğeri pek seven biri değildim eskiden. Bunda anneminde sakatat yememesi ve evde pişirmemeside büyük etken olabilir. Sonrasında üniversitede öğrenci evimizde hem ekonomik, hem kolay pişen hem de faydalı bir besin olmasından mütevellit sıkça pişirir olduk. Eğer o gün başka yemeğiz yoksa soğanla hafif su ekleyerek pişirirdik ya da yemeğin yanına kızartmasını yapardık.
Geçenlerde bu sıcaklara aldırmayıp canım arnavut ciğeri çektiği için fellik fellik temizlenmiş dana/kuzu ciğeri aradım. Çünkü bir keresinde zarıyla aldığım ciğeri ayıklayıp pişireyim derken neredeyse bütün günüm ciğerle uğraşarak geçmişti. Ki ben öyle eti ciğeri ellerken bir fena olurum :)) Nihayetinde bulamayıp inatla ciğer isteğimede bir son vermek için tavuk ciğeri alıp eve geldim. Biraz mantarla pişirince değişik, güzel bir tat oldu.

Malzemeler:

  • Yarım kilo tavuk ciğeri
  • 7-8 adet mantar
  • 1 adet soğan
  • Tuz, karabiber, pul biber, kekik, sumak
  • Kızartmak için sıvı yağ (3-4 yemek kaşığı)
  • 2-3 diş sarımsak

Yapılışı:
Ciğerleri yıkayıp çok küçük olmamak kaydıyla bölün. İçindeki yürekleride ikiye bölün. Sıvıyağda ciğerleride zedelemeden ara sıra karıştırarak kızartın. Ciğerler suyunu salmaya başladığında dörde böldüğünüz mantarıda ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan indirmeye yakın tuz,karabiber,kekik,pul biberi ekleyip altını kapatın.
Soğanı piyazlık doğrayın, biraz tuzla fazla bastırmadan ovalayın ve ardından soğanları yıkayın. İstediğiniz miktarda sumak ekleyerek ciğerin yanında servis yapın (İsterseniz kıyılmış maydanozda ekleyebilirsiniz).
AFİYET OLSUN:

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

10 thoughts on “Mantarlı Tavuk Ciğeri…

  • 10 Ağustos 2010 at 17:52
    Permalink

    Fuat Bey çok teşekkürler…

    Sevilciğim çok naziksin teşekkür ederim…

    İlahi Pepelam güldürdün beni :))

    Reply
  • 11 Ağustos 2010 at 12:59
    Permalink

    Ellerine sağlık canım hiç dayanamam bayılırım ciğere.Afiyet olsun

    Bembeyaz yağan bir karın, ne yaşanmışsa yaşansın, geçmişin tüm hatalarını örttüğü gibi Ramazan ayının da senin tüm hatalarını örterek hayırlı yeni bir gelecek umut dolu yeni bir baslangıca vesile olmasını dilerim. Sevgilerimle…

    Reply
  • 11 Ağustos 2010 at 17:44
    Permalink

    Teşekkür ederim canım. Hayırlı Razmazanlar. Ağız tadıyla hoş bir ramazan geçirmeniz dileğiyle…

    Reply
  • 12 Ağustos 2010 at 14:57
    Permalink

    Annem çok pişirir ama mantarlı olarak hiç düşünmemiştim ellerinize sağlık…

    Reply
  • 12 Ağustos 2010 at 17:25
    Permalink

    Seçilciğim gerçekten bende sen söyleyince benzettim :))

    evatölyesi canım böyleside çok hoş oluyor deneyim derim. ziyaretiniz için teşekkürler:)

    Reply
  • 05 Ağustos 2012 at 23:50
    Permalink

    Tavuk ciğerini dana ciğerinden daha çok severim hatta akşamdan kalan ciğeri sabah kahvaltıda soğuk soğuk yemelerin tadı da bir başka güzel gelir bana .Canım ellerine sağlık olsun..

    Reply

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: