Manca…

Trakya’da çok sevilen bir salatadır manca. Bir Tekirdağlı olarak bu salataya Edirne’de mamzana dendiğini duyunca çok şaşırmıştım. Ben bu salatayı en çok yeşil mercimeğin yanına yakıştırıyorum. Annem ne zaman yeşil mercimek pişirse yanında mutlaka mancada olurdu. Bilhassa komşularımızla salça pişirirken, kışlık yufka hazırlarken bahçelerimizde yakılan odun ateşinde mis gibi kokan sebzeler közlenirdi ve manca yapılırdı. Salça pişiriliyorsa ekmek üzerine mis gibi salça sürülür yenir; yufka yapılıyorsa muhakkak su böreği yapılırdı. Gelinler, kaynanalar, torunlar, çocuklar hep beraber hem eğlenir hemde işimizi yapardık. Kimin evinde ocak yakılmışsa tüm komşular ellerinde patlıcan ve biberleriyle gelir, ateş boşa gitmesin diye közlerlerdi. Yufkalar bizim peçka dediğimiz ama herkesin bildiği adıyla kuzinelerin üzerinde pişirilirdi. Fırın kısmında su böreği pişer, odun ateşinde ise sebzeler pişerdi. Bir yandan da üzerinde çay demlenirdi. O senenin kışlığı tüm komşularla el birliğiyle çıkartılırdı. Yapılırdı diyorum ama şu anda yapılmıyor anlamında değil; hala yapılıyor ama ben eşlik edemiyorum ne yazık ki!

Pişirdiğim her bir yemeğin çocukluğumdan kalan bir hatırası var. Her yaptığım yemek zihnimde çok güzel hatırlar canlandırıyor. Geniş ailede yetişip, bahçeli ve bol komşulu bir evde yaşayınca çocukluk hatıraları daha bir güzel oluyor:)

Malzemeler:
  • 3 adet patlıcan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 adet çarliston biber
  • 2 adet domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım limon
  • Tuz

Yapılışı:
Patlıcan ve biberleri közlüyoruz. Benim köz tavam var onda közlüyorum. Çok rahat ve pratik oluyor. Közlenmiş biber va patlıcanları soğuduktan sonra kabuklarını soyarak küçük küçük dilimliyoruz. Domateside dilimleyip üzerine ekliyoruz. Sarımsakları biraz tuzla havanda dövüp karışıma ekliyoruz. Zeytinyağı, tuz ve limonuda ekledikten sonra karıştırıp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Manca…” için 11 yorum

  • 22 Temmuz 2010 tarihinde, saat 00:34
    Permalink

    Ahh manca ah 🙂
    En sevdiğim şeylerden biri…
    Ellerine sağlık ne güzel yapmışsın tatlım 🙂

    Yanıtla
  • 22 Temmuz 2010 tarihinde, saat 12:44
    Permalink

    bayılırım yeşil mercimeğe bu hafta ikisini de yan yana yapacağım çok teşekkürler tarif için
    ellerinize sağlık

    Yanıtla
  • 22 Temmuz 2010 tarihinde, saat 17:38
    Permalink

    Aprilcım çok sağol canım. Sizin evdede sıklıkla yapıldığına eminim zaten:)
    Minecim gerçekten çok yakışıyorlar seninde ellerine sağlık:)

    Yanıtla
  • 23 Temmuz 2010 tarihinde, saat 14:59
    Permalink

    Gülüm,tatlı yemekçim!
    Hayırlı cumalarımız olsun.
    Ne kadar güzel bir salata,ellerine,yüreğine sağlık.
    İki-üç gündür bakamıyorum,kaçırmışım (malum mevzu:)

    İçtenliğin ve desteğin için çok teşekkür ederim,kocaman öpüyorum

    Yanıtla
  • 23 Temmuz 2010 tarihinde, saat 15:12
    Permalink

    Hayırlı cumalar tatlışım… Teşekkür ederim pepelam çok severim ben bu salatayı.
    Ne demek canım her zaman desteğimiz tam olacak.
    Öpüyorum…

    Yanıtla
  • 27 Temmuz 2010 tarihinde, saat 02:58
    Permalink

    canım ellerine sağlık köy kokusunu anımsattın bana şimdi buram buram köz kokusu trakyamın en güzel salatası harika görünüyo

    Yanıtla
  • 19 Mayıs 2013 tarihinde, saat 02:11
    Permalink

    Bizim evde de manca en cok yesil mercinegin yanina yapilirdi.tabi mercimegimiz de normalden daha kucuktu. Peckada mamalika piserdi:) Erik Kaklari,Domates Kaklari kurutulurdu, hep Beraber eriste kesilirdi hatta nisasta sikilirdi. Ne de igrenc Kokardi suyun icinde gunlerce duran bugdaylar.
    Ben de bunlari cok ozledim.simdi mercimek alabilmek icin bile 3km uzakliktaki Türk Marketine gitmem gerekiyor, iste Ben de usengeclikten dolayi bu aksam mancami mercimeksiz yedim.
    Äh Bir de papara yapilirdi.onu da hic sevmezdim :))

    Yanıtla

Görüşleriniz benim için oldukça değerli.

%d blogcu bunu beğendi: