Lahana Sarması

Lahana Sarması

 Kapuska yemiyorsanız lahananın sarmasını yiyin ama muhakkak yiyin. Eşler, çocuklar bol sarımsaklı yoğurtla lahana sarmasını severler. Tabi lahanayı haşladıktan sonra evi iyice havalandırın:) Lahanayı haşlamak yerine dondurucuda bir süre bekletip çıkardığınızda da yumuşak, sarılmaya hazır lahana yaprakları elde edebilirsiniz. Bu da kokusuz ve uğraştırmasız başka bir yöntem.

Lahana sarması asma yaprağı sarmasından çok daha kolay sarılıyor. Hatta sarıp pişirmeden derin dondurucuya kaldırabilir, daha sonra çıkarıp pişirebilirsiniz. Davet sofraları için muhakkak sarma/dolma hazırlıyorsanız önceden hazırlayıp dondurucuya kaldırmak sizin için de pratik olabilir.

Genelde lahana sarmasını kıymalı yaparlar ancak ben sarmaları hep zeytinyağlı severim. Siz isterseniz harcına kıyma da ekleyebilir, pirinç yerine seviyorsanız bulgur kullanabilirsiniz.

♥ Sarmalık lahana seçerken üzerine bastırdığınız zaman yumuşak olmasına dikkat edin. Yaprakların arası sıkı değil, gevşek olmalı.

Lahana Sarması2

 

Malzemeler:

1 orta boy lahana

2 su bardağı pirinç

2 adet soğan

Yarım su bardağı zeytin yağı

1 çorba kaşığı salça

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Kuru nane

Yapılışı:

Lahanayı yapraklarına ayırın ve yaprakları tek tek yıkayın. Derin bir tencereye bolca su koyun, tuz atın ve bir kaç damla limon suyu sıkın. Su kaynamaya başlayınca yaprakları içine atın ve tahta kaşıkla üzerine bastırarak yumuşayana kadar haşlayın. Çok yumuşatmadan yaprakları bir süzgeç üzerine çıkarın ve soğumalarını bekleyin.

Soğanları küçük küçük doğrayın, bir tavada zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurun, salçayı ekleyip karıştırın. Pirinci yıkayıp tavaya ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. En son baharatları ekleyip yarım su bardağı su ekleyerek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın, ılınmasını bekleyin.

Yaprakların büyüklüğüne göre iç harcından koyup, ilk önce kenarlardan kapatarak sarın. Tüm yapraklar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Sarmaları tencereye yerleştirin. Üzerine sarma taşı ya da porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın. Tabağın kenarlarından üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Suyunu çekince bir çay bardağı daha ılık su ekleyin. Tekrar suyunu çekince üzerinde ki tabağı kaldırın, pirinçlerin pişip pişmediğine bakın. Eğer pişmemişse biraz daha su ekleyip altını kapatın. Sıcak ya da ılık servis edin.

AFİYET OLSUN 🙂

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Görüşleriniz benim için oldukça değerli.

%d blogcu bunu beğendi: