Karnıyarık

Karnıyarık

Patlıcanın en sevdiğim hali karnıyarık. Bence misafir sofralarına da en yakışanı ama mevsiminde güzel. Yazın güzelim patlıcanlarıyla yapılmış bir karnıyarık ile lezzette yarışabilecek yemek sayısı sınırlıdır.

Artık tüm sebze ve meyveleri her mevsimde bulabiliyoruz. Hatta hangi sebze ve meyvenin ne zaman yetiştiğini unuttuk. Bulabiliyoruz ama mevsiminde yediğimiz bir şeyle tatları aynı mı? Bir patlıcanı, bir taze fasulyeyi, bir domatesi kışın yemesek ne kaybederiz?

Her mevsim yetişen şeyler, o mevsimde insanların en çok neye ihtiyaçları varsa onu içeriyor. Neden yaz meyveleri daha sulu mesela?

Hem toprağa hem de insan vücuduna zararı varken mevsim dışı tüketmemek en iyisi.

Malzemeler:

1 kg patlıcan

(Çok iri uzun olmasın)

250 gr kıyma

1 adet soğan

1 adet domates

1 adet biber

3 diş sarımsak

Bir tutam maydanoz

Tuz

Karabiber

Sos ve Süslemesi için:

1 çorba kaşığı domates salçası

1 su bardağı sıcak su

Biber ve domates

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı olarak soyun. Bıçakla başı ve sonundan biraz bırakarak ve alttan delmeden bir yarık açın ve tuzlu suda bekletin.

Tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Sudan çıkarıp iyice kuruladığınız patlıcanları her yeri kızarıp, yumuşayana kadar çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.

Kızartma yağından başka bir tavaya 2-3 kaşık alın. Kıymayı tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanları, ince ince kıydığınız biberi ekleyip hepsi yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı küçük küçük doğrayın, tuzu, karabiberi ekleyip altını kapatın. İnce kıydığınız maydanozu da ekleyip karıştırın.

Bir fırın kabına patlıcanları alın. Kızartmadan önce açtığınız yarıkları kaşıkla yanlara doğru açtırıp, hazırladığınız harcı paylaştırın. Üzerine dilimlediğiniz domates ve biberleri yerleştirin.

Sos için salçayı sıcak suda eritin ve fırın kabının kenarından dökün. 200 derece önceden ısıttığınız fırında 20-30 dakika kadar pişirin.

AFİYET OLSUN:)

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Görüşleriniz benim için oldukça değerli.

%d blogcu bunu beğendi: