Ispanak Kökü Çorbası

 

Ispanak Kökü Çorbası2

 

Kış aylarının en sevileni çorbalar tabii ki ama bana sorarsanız yaz kış sofralardan eksik olmamalı. Ana yemekten önce çorba içilmesi hem mideyi rahatlatıyor hem de açlığı bastırıp yemeği fazla kaçırmamızı da engellemiş oluyor. Alışkanlıklardan ötürü bizim evde en fazla tarhana, kırmızı mercimek ve şehriye çorbası pişse de kış aylarında evdeki sebzelerle yapılabilecek hem lezzetli hem de çok besleyici çorbalar var. Dolabın köşesinde yemek yapılamayacak kadar az kalmış sebzeleri atın tencereye kaynasın, ardından kremayla lezzetlendirin veya yoğurt ve yumurtayla terbiye edin. Bir çorbayı hazırlamak yarım saatinizi bile almayacak. Yalnız çorbaları mümkün olduğunca blenderdan geçirmemeye çalışın. Şeker içeren besinler nelerdir yazımda bahsettiğim glisemik indeksi yükseltirsiniz eğer blenderdan geçirirseniz. Bu da kan şekerinizi daha hızlı yükseltir ve çorbanın sindirim sisteminizde daha az süre kalmasına neden olur. Besinlerin lifli yapıları bozulmadan tüketilmesi sağlık açısından çok daha faydalıdır.

 

Ispanak Kökü Çorbası

 

Kış sebzelerini çok seviyorum. Pırasa, lahana, karnabahar, ıspanak kışın en güzel nimetleri. Ispanağın yıkaması işkence değil mi? Hele ki kışın buz gibi sularıyla. Siz de benim gibi ıspanağı çok seviyorsanız sanırım bu durum bile ıspanağın türlü türlü tariflerini mutfağınızda pişirmeye engel olmayacaktır.

Ispanaklı her hangi bir tarifi pişirmek için ıspanağı temizlerken köklerini kesip atıyor musunuz? Eğer cevabınız evet ise bundan sonra köklerini atmayacağınıza eminim. Bu köklerden lezzetli çorbalar ve ister zeytinyağlı ister yoğurtlu salatalar hazırlayabilirsiniz. Ben organik pazardan aldığım tazecik yapraklı kuzu ıspanaklarla hem yemeğini hem de çorbasını yaptım.

Ispanağı yıkarken muhakkak sirkeli suda bekletin. Ben iki kez yıkayıp sirkeli suya basıyorum ve bekletiyorum. Bekleyen ıspanakları süzdükten sonra bir kaç kez daha yıkıyorum. Ta ki hiç toprak kalmayana kadar. Yıkama süresi ve tekrarı ıspanakların toprak durumuna göre değişiyor.

Malzemeler:

500 gram kuzu ıspanak kökü

1 adet kuru soğan

1 adet orta boy patates

1 adet havuç

3 çorba kaşığı zeytin yağı

5 su bardağı et suyu

1 diş sarımsak

Tuz

Terbiyesi için:

1 yumurtanın sarısı

1 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Ispanakların köklerindeki saçaklı kısımları kesip atın. Saplarından da bir miktar alacak kadar kökleri kesin. Kökleri iyice yıkayın ve bir kaba alın, sirkeli suda 15 dakika kadar bekletin. Bekleyen ıspanak kökleri tamamen topraklarından arınana kadar yıkayın. Soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın, tencerede zeytin yağı ile hafif ateşte yumuşayana kadar kavurun. Patatesin kabuklarını soyun, yıkayın. Önce yuvarlak ince dilimler haline getirin. Yuvarlaklardan ince şeritler kesin ve şeritlerden küçük küpler oluşturun. Havucu soyun ve dörde bölerek küçük küpler çıkarın. Kavrulan soğanların üzerine havuç ve patatesi ekleyin biraz daha kavurun, yakmamaya özen gösterin. Üzerine et suyunu dökün, sarımsağı rendeleyin, tuzu ekleyin ve kaynatın. Patates ve havuçlar yumuşayınca ıspanak köklerini tencereye koyun ve pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın. Pişen çorbanın suyundan kaseye kepçeyle koyun karıştırın. Ilınmış terbiyeyi bir elinizle tencereye dökerken diğer elinizle karıştırın, bu işlem yavaş yavaş olsun ki çorba kesilmesin. Terbiyeyi ekledikten sonra bir iki taşım kaynatıp altını kapatın.

AFİYET OLSUN 🙂

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Ispanak Kökü Çorbası” için 2 yorum

  • 16 Ocak 2015 tarihinde, saat 15:51
    Permalink

    Nasıl da leziz duruyor. Biz hiç atmayız ıspanak köklerini, azıcık pirinçle zeytinyağlı olarak pişiririz. Çorbası da kulağa harika geliyor.
    Deneyeceğim bu tarifi. Ellerinize sağlık.

    Yanıtla
    • 19 Ocak 2015 tarihinde, saat 00:52
      Permalink

      Ispanağı biraz fazla alıp zeytinyağlısını da denemeleyim köklerin. Çok teşekkür ederim güzel yorumunuz için.
      Sevgiler.

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: