Haşhaşlı Rulo Çörek

Haşhaşlı Rulo ÇörekBir anne sultan tarifiyle karşınızdayım bugün. Elinden çıkan tüm hamur işlerinin puf puf kabardığı ve hatta taştığı bir annem var benim. Henüz onun kadar başarılı olamasam da bu konuda tüm bildiklerimi anneme borçluyum.

Annemin gelmesi demek (ya da benim gitmem) evde bol bol hamur işi pişecek demek. Sabah kahvaltısında kabarmış kocaman poğaça kokusu ya da karnım acıktı dediğinizde kaşla göz arasında pişirilmiş bir börek demek.

haşhaşlı çörek

Anneme evde var olan haşhaş ezmesiyle çörek siparişi verirken; annecim lütfen her koyduğunu ölçer misin, tarifini paylaşacağım dedim. Annem pişirdi, afiyetle yedik ama tarifin malzemelerini saydırırken aldığı kadar un dedi. Tabi ben orada gülmekten koptum. Her şeyi göz kararı yapan kadına zorla malzemeleri ölçtürürsen böyle olur:) Buna da şükür.

IMG_3381

Malzemeler:

1 yumurta

2 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı ılık su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1,5 yemek kaşığı kuru maya

Tuz

Aldığı kadar un

İçi için:

250 gram haşhaş ezmesi

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Yarım su bardağı ılık suyla mayayı karıştırın ve kabarana kadar bekleyin. Derin bir kapta kabaran maya ile un hariç diğer malzemeleri karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam olana kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtün ve iki katı kabarana kadar (süre oda sıcaklığına göre değişmekle birlikte yaklaşık 1 saat) bekletin.

Haşhaş ezmesini sıvıyağ ile karıştırarak hamura sürülecek kıvama getirin. Kabaran hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak oklavayla yarım santim kalınlığında açın. Açtığınız hamurun yer yanına haşhaş ezmesinden sürün. Sağ ve sol kenarlarından iki santim kadar içe katlayıp alttan rulo yapın. Rulodan üç parmak genişliğinde parçalar kesip dik şekilde ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Tepsideki ruloları kabarması için yarım saat kadar daha bekletip; önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Not: Biz bazı ruloların arasına peynir sürdük. Haşhaş yemeyenler için alternatif olabilir.

AFİYET OLSUN 🙂

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

2 thoughts on “Haşhaşlı Rulo Çörek

  • 02 Mart 2015 at 13:15
    Permalink

    Ne kadar şirin görünüyorlar, yumuş yumuş 🙂 Bir ara çok yapardık biz de.
    Anneme tarif sorduğumda o da göz kararı cevaplar verir 🙂 Neyse ki anlıyoruz kıvamını, az çok tahmin edebiliyoruz. Haşhaşlı çörekleri hatırlamak çok iyi oldu. Bir ara yapıp hasret gidermeli.
    Annenizin de, sizin de ellerinize sağlık. Sevgiler.

    Reply
    • 02 Mart 2015 at 14:49
      Permalink

      Aynen öyle 🙂 Yumuş yumuş oldu hakikaten. Daha bu tarif üzerine kendim yapıp yiyemem, beğenmem çünkü.
      Çok teşekkür ederiz Deniz, anneme de ileteceğim.
      Kocaman sevgiler.

      Reply

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: