Haşhaşlı Açma

Merhaba herkese.
Boş boş internet sitelerinde gezinip, ekrana boş boş bakıp sürekli yenile düğmesine basarak geçirdiğim saatlerin ardından aklım başıma gelip, günlerdir taslaklarda bekleyen tarifimi yazmaya gelmiş olmam doğrudur.
Ha bu arada birde Facebook’ta takip ettiğim bir fotoğraf sayfasının yöneticisini düzgün Türkçe kullanarak yazması konusunda uyardığım ve ardındanda kendimi bir polemiğin arasında bulmuşluğumda doğrudur 🙂
Yüzlerce hatta binlerce kişinin okuduğu yerlerde “yapıcam, edicem” gibi kelimelerle paylaşım yapıyor olmaları gerçekten çok üzücü.
Tamam sen çok mu düzgün yazıyorsun diyebilirsiniz ama en azından dil bilgim elverdiğince yanlış yapmamaya çalışıyorum. İnternet, cep telefonları hayatımıza girdi gireli düzgün Türkçe kullanmayı bırakır olduk. Hatta gençler Türkçe’yi mesajlardaki kelimelerden ibaret zannediyorlar ne yazık ki!
Sanıyorum yaşlandım ben. Gençleri paylayan huysuz teyzeler gibi oldum bende şimdi 🙂
Ama hala sinirli bir o kadarda üzgünüm. Kendisini kibar bir dille uyaran insanı tanımadığı halde “sende normalde şöyle şöyle konuşuyorsundurda gelmişsin burada bana ahkam kesiyorsun” gibi basit ve kırıcı bir cümleyle cevap vermesi; hem bazı gençlerin ne kadar tahammülsüz hem de ne kadar anlayışsız olduklarını gösterdi bana bir kez daha. Hiç bir zaman “şimdiki gençler” ile başlayan cümleler kuracağımı tahmin etmezdim. Her ne kadar 30 yaşımı sürüyor olsamda ben de daha dün o gençlerin arasındaydım.
Aslında sadece gençlerin değil, günümüzde birçok insanın bir özelliği oldu tahammülsüzlük ve karşısındakine ön yargıyla yaklaşıp bir çırpıda harcamak.
Neyse arkadaşlar bu konuda fazlasıyla doluyum ben. Sabaha kadar yazabilirim o derece 🙂
Bu arada konudan konuya geçiyorum biliyorum ama artık İnstagram’dayım.
yemekcininmekani adıyla arasanız bulursunuz 🙂
Biraz zahmetli ama lezzeti inanılmaz güzel açmamızın tarifi:

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt 
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 paket yaş maya
1 çorba kaşığı şeker
Tuz
4-5 su bardağı un (Kontrollü ekleyin)
Açmak için yarım su bardağı unu kenara ayırın.
İçi için:
8 yemek kaşığı ezme haşhaş
100 gram Terem yağ (Oda sıcaklığında)
Yapılışı:
Mayayı ve şekeri ılık süte ekleyin oda sıcaklığına bağlı olarak 5-10 dakika kabarana kadar bekleyin. 
Bir kaba kabarmış mayayı, tuzu, yumurta aklarını ve sıvı yağı ekleyin. Üzerine azar azar unu ekleyin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurun. Ele yapışmayacak hamur kıvamını elinize biraz un alarak hamuru toparlayarak elde edin.
Yoğurdunuz hamuru ağzı kapalı bir kapta veya üzerine streç film kapladığınız kapta 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
1) Mayalanan hamuru unladığınız tezgaha veya sofraya alın. Merdane ile 1 cm den biraz ince olacak şekilde açın.
2) Açılmış hamurun ortasına bir tatlı tabağı koyun ve etrafını kesin.
Kalan kısımlarıda 8 eşit parçaya bölün. 9 parça elde edin.
3) İlk parçanın üzerini 1 çorba kaşığı Terem yağ ve 1 çorba kaşığı haşhaşla sıvadıktan sonra diğerini üzerine kapatın. Diğer parçaları da bu şekilde üst üste koyun ve son parçanın üzerine bir şey sürmeden bırakın.
Üst üste koyduğunuz  parçaları yeniden mayalanmak üzere kaba alın. Yarım saat kadar tekrar mayalayın.
4) Mayalanmış katları unlanmış tezgaha alın ve merdane ile boyuna bir şekilde inceltin.
5) Açtığınız hamurdan bir parmak genişliğinde şeritler kesin. 
6) Şeritlerin bir ucunu sabit tutarak diğer ucunu bu ucun  üzerinde döndürerek açmaları hazırlayın. Yağlanmış tepsiye aralıklarla dizin. Tüm şeritler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Yarım saat kadar açmaları tepside mayalayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN 🙂

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Haşhaşlı Açma” için 8 yorum

  • 18 Şubat 2013 tarihinde, saat 07:58
    Permalink

    Oyy benim Nazlı kuşummm, kim üzdü seni bakayım 🙁
    Kızarım ben onların hepsine.
    Gençlik elden gidiyor Nazlım, bu ve benzeri vukuatlarını artık ben normal sayıyorum diğerlerinin yanında 🙁
    Hiç bir zaman genç denilmesinden hoşlanmıyorum kendime çünkü bu zamanın genç kavramı tüm tüylerimi diken diken etmekte 🙁

    Baksana bende doluymuşum ya can :))

    Haşhaşlı herşeye bayılıyorum kuzum.
    Ama seninkinin açma modeli de çok hoşuma gitti birtanem.
    Ellerine, o güzel yüreğine sağlık.
    Kucak dolusu sevgi ve öpücük yolluyorum kuzuma 🙂

    Yanıtla
  • 18 Şubat 2013 tarihinde, saat 09:02
    Permalink

    Adaşım sabah sabah bu yapılmazdı:))))))))))
    gençler hakkında söylediklerine aynen katılıyorum. Ne yazık ki öyleler:((((
    iyi haftalar diliyorum,sevgiler

    Yanıtla
  • 18 Şubat 2013 tarihinde, saat 11:04
    Permalink

    bence de türkceyı elımızden geldıgınce düzgün kullanmalıyız hak verıyorum haşhaşlı açmalar emınım cok lezzetıdır ellerıe sağlık

    Yanıtla
  • 18 Şubat 2013 tarihinde, saat 22:58
    Permalink

    ben 25 i sürerken aynı fikirdeyim Nazlı’cım 🙂
    Allah akıl fikir versin ne diyelim bir halt ettik sanıyorlar:)
    açmalarda nefismiişşş:))

    Yanıtla
  • 08 Mart 2013 tarihinde, saat 17:36
    Permalink

    Bayıldım bu çöreklere ellerine sağlık 🙂
    Çıtır çıtır nefissss olmuşlar…
    Sevgiler…

    Yanıtla

Görüşleriniz benim için oldukça değerli.

%d blogcu bunu beğendi: