Fırında Kıymalı Karnabahar

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Bir başka nefis kış sebzesi ile bu haftayı bitirmek istedim. Karnabahar da yine pek çok kişi tarafından sevilmeyen bir sebze. Benim için sebzenin her türlüsü çok lezzetlidir ve her zaman sofranın baş tacı olmalı. Sebzenin yeterince değer gördüğü ve öğünlerinden sebzeyi eksik etmeyenlerin daha az kalp-damar hastalıkları ve kansere yakalandığı biliniyor. Yani hanımlar ne yapın edin eş ve çocuklarınız ve tabii ki kendiniz için bol bol sebze pişirin. Yemiyorlarsa bizde çareler tükenmez, yaratıcılık bitmez bir şeylerin içine karıştırın yediklerini bile anlamasınlar. Mesela haşladığınız karnabaharı haşlanmış patates ile ezin biraz süt ve tereyağı ile karıştırın. Patates püresinin içinde karnabahar olduğunu bile anlamayacaklar. Bizim evde lahanaya karşı direnç henüz kırılmamış olsa da karnabahar ve brokoli sevilen ve hatta pişirmediğim zaman istenilen sebzelerden. Neyse ki öyle! Yoksa yemek seçen birine yemek yapmak ne kadar zor oluyor bilen bilir.

Haşlarken yayılan koku çoğu kişiyi rahatsız eder. Beni birde haşlama suyuna geçen faydalı maddeler rahatsız ediyor. O yüzden bu sebzeleri buharda pişirmeyi tercih ediyorum. Hem dağılmıyor, suyla temas etmediği için tadı bozulmuyor hem de besin değerinden fazla bir şey kaybetmiyor. Bu yemeği de o şekilde hazırladım ve sosla buluşturduktan sonra fırınladım. Annemin yazdan hazırlayıp dondurucuya kaldırdığı domateslerim olmasa sanıyorum bu kadar lezzetli olmazdı. Nihayetinde anne eli de değdi yemeğime. Kıymayı da fazla miktarda koymadım. Bana göre sebze sebze olarak yenmeli; et ve kıymayı pek tercih etmiyorum ama bu yemekten iki tabak yediğimi söylersem eğer lezzeti açısından bir fikir vermiş olabilirim :))

Eğer yemekte domates kullanmayacaksanız domates ve biber salçası karışımı ve bir çay bardağı su ekleyerek pişirebilirsiniz sosunu. Ardından karnabaharları karıştırıp fırınlayabilirsiniz.

Kıymalı Karnabahar

 

Malzemeler:

1 küçük karnabahar (500 gr kadar)

1 adet soğan

Yarım çay bardağı zeytin yağı

150 gram dana kıyma

3 adet domates

Tuz

Karabiber

Maydanoz

Yapılışı:

Karnabaharları çok küçük olmayacak şekilde çiçeklerine ayırın ve yıkayın. Bir miktar su dolu bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kevgir ya da buharda pişirme aparatı koyup karnabaharları su kaynadıktan sonra 5-6 dakika buharda haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın; zeytinyağında hafif yumuşayana kadar kavurun, ardından kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Domatesin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Kıymanın çiğliği gittikten sonra domatesi, tuz ve karabiberi de ekleyerek bir kaç dakika pişirin. Domatesin bıraktığı suyu fazla çektirmeyin. Sos piştikten sonra buharda haşlanmış karnabaharlarla karıştırın ve fırın kabına alıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozla süsleyin.

AFİYET OLSUN 🙂

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Fırında Kıymalı Karnabahar” için 4 yorum

  • 16 Ocak 2015 tarihinde, saat 10:44
    Permalink

    Web siten hayırlı olsun arkadaşım. Bende alan adımı aldım ama uygulamaya geçiremedim.Karnıbahara ve fotoğraflarına diyecek sözüm yok zaten.Süpersin.
    Ellerine sağlık.
    İstanbul’dan Ankara’ya kocaman sıcacık sevgiler

    Yanıtla
    • 19 Ocak 2015 tarihinde, saat 00:59
      Permalink

      Aldım canım sıcacık sevgilerini ama Tekirdağ’dan 🙂 Çok teşekkür ederim.
      Alan adı almak için geç kalmışız keşke daha evvel alsaydık. Senin ki de hayırlı olsun canım arkadaşım.
      Öpüyorum.

      Yanıtla
  • 16 Ocak 2015 tarihinde, saat 20:10
    Permalink

    Merhaba Canım, bloglar arasında yorum bırakma ve takibe alma etkinliği başlatıldı 31 Aralık 2015 tarihine kadarı.Hem haberdar edeyim hemde etkinliği desteklemiş olayım dedim. Karnıbaharı hiç sevmediğim halde Çok güzel iştah açıcı görünüyor ellerinize sağlık. Takipimdesin beklerim sevgiler.

    Yanıtla
    • 19 Ocak 2015 tarihinde, saat 00:51
      Permalink

      Çok teşekkür ederim. Evet bu etkinlikten haberdarım ve çok yerinde buluyorum. Bu vesileyle sizi de bloğumda görmekten mutluluk duydum, tekrar teşekkürler.
      Kocaman sevgiler.

      Yanıtla

Görüşleriniz benim için oldukça değerli.

%d blogcu bunu beğendi: