Cizleme

Yaklaşık 2 saat önce canım arkadaşım güzel mi güzel mutfak teyze bloğunun yazarı Habibe bana yorum bırakarak beni kibarca uyardı yeni yazı yazmam konusunda 🙂 Bende tıpış tıpış geldim 🙂
Ara uzamasın desemde her defasında en az 1 hafta uzatıyorum. Bilgisayarın başına oturduğumda ara ara fotoğrafları düzenliyorum, yazılarıma hazır hale getiriyorum. Böylece yazmak biraz daha kolay oluyor.  Ama ona rağmen üşeniyorum çoğu zaman 🙂 Aslına bakarsanız üşenmek değil de vereceğim tariflerin dışında yazacaklarımla ilgili uzun aralar vermemin sebebi. Moralim bozuk olunca veya yazacak keyifli şeyler bulamayınca uzuyor ara. Sadece tarif verip çıkmak değil ki amaç. Öyle olursa günde 3-5 tane yazarız 🙂 
Yazının başlığına bakınca “evet evet bunu biliyorum”  diyenlerin yanında “aa bu da neymiş” diyenlerin çoğunlukta olduğunu duyar gibiyim 🙂
Cizleme aslında akıtma, krep, pankek dediğimiz hamur işlerinin bir değişik versiyonu. Bizim oralarda (Trakya) sıklıkla yapılan ve çok sevilen bir yiyecek. Canım annemin bizim gecenin kaçı olursa olsun ikiletmeden yaptığı ve kardeşimle ikimizin ağzımızı gözümüzü bulayarak yediğimiz şey 🙂 Ayrıca çay davetlerinde sıklıkla bulunur. 
Tariflerimde (dikkat eden vardır elbet) o yemeklerin benim çocukluğuma ait bana hatırlattığı şeyleri de yazmadan duramıyorum. Anneciğim bu cizlemeyi de yaparken alırdı minik tüpü, sererdi bezi bizi de kardeşimle beraber oturturdu iki yanına; o pişirirdi, biz yerdik 🙂 Kardeşim en çok şekerli olarak ben ise peynirli yerdik bunu.  Şimdi ben vişne marmelatlı ve ballı olarakta seviyorum 🙂
Hamuru ne tatlı ne tuzlu olunca istediğiniz şekilde yemekte özgürsünüz. Ben kahvaltılarda sıklıkla yapar oldum. Arkadaşlarım arasında favori oldu cizleme 🙂
Malzemeler:
2 adet yumurta
2 su bardağı süt(ılık)
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı şeker
1 çimdik tuz
Pişirmek için sıvıyağ
Üzeri için margarin
Yapılışı:
Yumurtaları bir çimdik tuzla çırpın. Üzerine içinde şekerle mayayı erittiğiniz sütü ekleyin. En son unu da ekleyerek boz kıvamında bir hamur elde ettikten sonra ılık bir ortamda hamuru mayalanmaya bırakın.
Hamur bu şekilde göz göz olacak kabarınca. Teflon tavayı alıp üzerine bir çorba kaşığının ucuyla sıvıyağ dökerek kızdırın ve hamurdan bir kepçe alın tavaya dökün. YALNIZ BURADA ÖNEMLİ OLAN HAMURU TEK TARAFLI PİŞİRECEK OLMANIZ. Tavaya koyduğunuz hamur pişerken üzerinde delikler oluşacak. Hamurun üst tarafında hiç hamur yer kalmayana, tamamen pişene kadar bekleyin. Ocağınız  kısık olacak bu arada unutmadan söyleyelim 🙂
Piştikten sonra tabağa alın ve üzerine margarin sürüp yağlayın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın ve ister tatlı, ister tuzlu olarak servis edin.
AFİYET OLSUN 🙂

Nazlı

1984 Tekirdağ doğumluyum. Son durağı Ankara olan bir memurum. 2010 yılından beri en güzel hobim olan bloğumu yazıyorum. Annesinin okuyor diye mutfağa sokmadığı; ama bir elinde elma, gözü hamurun kıvamında, yemeğin suyunda olan küçük bir kızdım. Kaçamak girdiğim mutfakta, annemin tarif defterinden kulak memesi kıvamında nişastalı kurabiye hamuru yoğurarak bulaştım bu işlere. Pişirdikçe sevdim, yedirdikçe daha çok pişirdim. Evlendim. Kendi mutfağımda pişirmekten daha da çok zevk aldım. Acemi halimle pişirdiklerimi sevdirdim, tarifler istendikçe mutlu oldum. Paylaşmayı seven yanım ağır bastı, bir anda blog yazmaya karar verdim. Hem içimi döktüm, hem hayatımı paylaştım hem de severek pişirdiklerim başka mutfaklarda da pişsin istedim. Pişirme aşkı, fotoğraf aşkıyla birleşince vazgeçilmez bir tutku oldu benim için. Tek dileğim, bu tutkuyla paylaştığım yemeklerimi sizin de mutfaklarınızda sevgiyle pişirmeniz.

Cizleme” için 16 yorum

  • 08 Ocak 2012 tarihinde, saat 23:53
    Permalink

    Sanırım bir nev-i pancake yada eskiden akıtma derlermiş öyle birşey.Ellerinize sağlık çokta güzel resimlnmiş.

    Yanıtla
  • 08 Ocak 2012 tarihinde, saat 23:59
    Permalink

    Evet evet ablacım aynen öyle. Sadece bu mayalı yapılıyor ve tek taraflı pişiriliyor. Teşekkür ederim beğenmenize çok sevindim.

    Yanıtla
  • 09 Ocak 2012 tarihinde, saat 08:35
    Permalink

    Nazlı’cım ellerine sağlık sayfanın yeni hali harika bende beklerim sevgiler.

    Yanıtla
  • 09 Ocak 2012 tarihinde, saat 10:23
    Permalink

    Dogru soylemissiniz sade tarif internet dolusu. Yapilan yemeyin kisa ozgecmisi ve o gunun anlam onemi yazilmasa olmaz bence. Bende basliksiz tarifi sevmem.
    Elinize saglik bu tarifi Fasli arkadasta gormustum ama onlar tarife irmik ve maya ilave ediyor.
    Guzel olmus ari petegine benzemis.
    Sevgiler..

    Yanıtla
  • 09 Ocak 2012 tarihinde, saat 15:11
    Permalink

    Ben de en çok ballı seviyorum. Bazen kaymak ceviz de oluyor. Ellerine sağlık. Sevgilerle…

    Yanıtla
  • 10 Ocak 2012 tarihinde, saat 16:20
    Permalink

    Hemen yapıyorum ve kulaklarını çınlatarak yiyiyorum Adaşım

    eline sağlık:)
    sevgiler

    Yanıtla
  • 10 Ocak 2012 tarihinde, saat 19:16
    Permalink

    Canııııımm 🙂 çok teşekkür ederim benim için yazdığın güzel cümlelere.. Ama bak fena mı etmişim uyarmakla 😉 ne güzel bir tarif yayınlamışsın.. ilk fırsatta deneyeceğim emin ol.. tarifini yeni gördüm, 3 gündür elektriklerimiz kesik olduğu için hiç bişey yapamıyorum 🙁 bugün de eşimin telefonundan girdim hemen de senin bloguna bir göz atayım dedim 🙂 iyi ki de bakmışım 😀 Neyse canım inşallah elektrikler gelir de uzun uzun incelerim yazını.. ellerine emeğine sağlık.. öpüyorum..

    Yanıtla
  • 11 Ocak 2012 tarihinde, saat 00:58
    Permalink

    Sende de ne maharetler var Kuzum 🙂
    Adını bilem duymadım bu nefis mamanın.
    Ama acaip canım çekti var yaaa ,anlatamam:)
    Ellerine,emeğine sağlık honey 🙂

    Yanıtla
  • 11 Ocak 2012 tarihinde, saat 16:38
    Permalink

    Nefis görünüyor canım Ellerin dert görmesin sevgiler..

    Yanıtla
  • 11 Ocak 2012 tarihinde, saat 17:26
    Permalink

    uzun zamandır yapmak istediğim bir lezzettir cizleme,ellerinize sağlık çok güzel görünüyor…

    Yanıtla
  • 12 Ocak 2012 tarihinde, saat 16:43
    Permalink

    rahmetli babaannem de cizleme derdi ve köye, onun yanına gittiğimizde sık sık yapardı (sinopluyuz). babaannem, bizi eğlendirmek için herhalde, sac üzerinde pişirdiği cizlemelerin kenarlarını uzunlu kısalı yayar da yayardı. benden başka da bilen olduğunu görünce sevindim doğrusu 🙂

    Yanıtla
  • 12 Ocak 2012 tarihinde, saat 22:20
    Permalink

    @Derya canım hoşgeldin. Güzel yorumun için çok teşekkür ederim.

    @Mutfak dili dediğiniz gibi ruhsuz ruhsuz olsun istemiyorum hiç. Faslı arkadaşınızın yaptığı irmikli olanıda merak ettim.

    @durme durme çok teşekkür ederim. kaymaklıda çok güzel olur tabi 🙂

    @Elif’in defterinden beğendin demek 🙂 çok teşekkür ederim.

    @Adaşım benim ohhh afiyet olsun yarasın 🙂

    @Mutfakteyzem hoşgeldin gözüm yollardaydı emin ol. Denemelisin canım çok beğeneceğini biliyorum 🙂

    @Zelişim benim marifette senle yarışamam ben, harikalar yaratıyorsun. Beğenmene çok sevindim tatlısııı..

    @Öznurcuğum çok teşekkür ederim. Bendende kocaman sevgiler.

    @anne eli gibi hatırlatma oldu sizede tabi. Teşekkürler yorumunuz için

    @Sevgili adsız.. Nur içinde yatsın babaanneniz mekanı cennet olsun. Bazı yemekler insanı alıp götürüyor geçmişe. Ne mutlu bana ki size bu güzel günleri hatırlatmış oldum.
    Sevgiler.

    Yanıtla

Görüşleriniz benim için oldukça değerli.

%d blogcu bunu beğendi: